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內容簡介
港式燒味．潮式打冷(冷盤) ．公認美食
．資深大廚親自傳授60多款燒味和滷味的製作心得。
．專業技術指導，詳細圖解階開做燒味的秘竅。
．專業介紹常用食材，裡裡外外全面認識燒烤滷燻。
作者簡介
陳偉
從事飲食行業逾三十年，擔任多家著名食肆的燒臘部主管，也曾親自主理食肆及燒臘工場，對燒烤臘滷燻食品及食店經營之道認識甚深。憑藉多年經驗，先後獲邀在香港和到中國內地多個地區作技藝示範。工餘時，偉師傅在數間家政中心擔任導師，專門傳授燒烤滷燻的技藝。
教學經驗
尖沙咀街坊福利會（1989-1991）
黃克競工業學院 （1993）
九龍麥氏廚藝中心（1991-1994）
香港煤氣烹飪中心（1995）
九龍專業廚藝中心（1995）
業餘進修中心 （1995迄今）
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