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燒烤滷燻

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燒烤滷燻網友評鑑5顆星

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  • 燒烤滷燻

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    內容簡介

    港式燒味.潮式打冷(冷盤) .公認美食

      .資深大廚親自傳授60多款燒味和滷味的製作心得。

      .專業技術指導,詳細圖解階開做燒味的秘竅。

      .專業介紹常用食材,裡裡外外全面認識燒烤滷燻。

    作者簡介

    陳偉

      從事飲食行業逾三十年,擔任多家著名食肆的燒臘部主管,也曾親自主理食肆及燒臘工場,對燒烤臘滷燻食品及食店經營之道認識甚深。憑藉多年經驗,先後獲邀在香港和到中國內地多個地區作技藝示範。工餘時,偉師傅在數間家政中心擔任導師,專門傳授燒烤滷燻的技藝。

    教學經驗
      尖沙咀街坊福利會(1989-1991)
      黃克競工業學院  (1993)
      九龍麥氏廚藝中心(1991-1994)
      香港煤氣烹飪中心(1995)
      九龍專業廚藝中心(1995)
      業餘進修中心    (1995迄今)


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