close

餐廳廚房最常用的調味絕招

餐廳廚房最常用的調味絕招網路熱賣

餐廳廚房最常用的調味絕招網友評鑑4顆星

真的很實用 一定要讓你知道

博客來飲食-食譜分類有溫度書籍

  • 定價:125
  • 優惠價:9113
  • 本商品單次購買10本8折100

  • 餐廳廚房最常用的調味絕招

    想了解更多[餐廳廚房最常用的調味絕招]的內容嗎
    點圖即可看詳細介紹

    內容簡介

    ◎肉類篇

      A.如何炒肉不乾澀

      B.川味三色肉片、蒜苗五花肉、魚香肉絲、京醬肉絲、竹筍肉絲、木鬚肉絲、客家小炒、泡菜炒肉片、嫩炒韭菜豬肝、酸菜脆腸、甜椒豬肚、鳳梨炒脆管、西芹牛柳、蔥爆牛肉、椒麻牛肉、韭黃牛肚、生炒芥蘭羊肉、沙茶羊肉炒空心菜、蘭花雞柳、咖哩雞球、左宗棠雞球

    ◎海鮮篇

      A.海鮮不過老

      B.沙茶炒草蝦、乾燒蝦仁、鍋巴香辣蝦、宮保蝦仁、豆豉鮮蚵、蠔油海瓜子、塔香螺肉、椒鹽中卷、甜豆花枝、酸菜炒魷魚、醬燒魷魚、洋蔥鮮魷、豆醬魚片、醋溜魚片、辣炒丁香魚

    ◎蔬菜篇

      A.如何炒蔬菜不爛不黑

      B.蘆筍爆彩椒、三絲木耳、箭筍炒鮮菇、豆豉炒山蘇、火爆高麗、豆酥香辣四季豆、 辣炒茄子、乾煸苦瓜、蕃茄炒蛋、枸杞金瓜絲、枸杞炒金針、椒鹽幸鮑菇、XO醬炒冬粉、黑椒豆腐、麻婆豆腐、蠔油豆腐

      還要教你

      快炒好吃小訣竅、快炒美味前處理、最佳配角~調味料與醬汁

    本書特色

      炒菜並不難,但是要炒出餐廳般的味道,可就不簡單!
      炒菜要出色,除了火侯、食材之外,
      最重要的關鍵就在調味!
      調味配方、比例對了,
      即使只是家常材料
      也能炒出餐廳美味。
      本書將以肉類、海鮮及鮮蔬三大類材料,
      共50道超美味的快炒菜,
      徹底分析調味配方與秘訣,
      讓你一學就會。
      此外,肉類不乾澀、海鮮炒不老、鮮蔬炒不爛的撇步,
      也要一併告訴你。

    作者簡介

    劉仁華老師

      廚藝精湛的劉老師不僅不吝於傳授各種烹調技術,做事負責任的他曾任雙喜湘菜館負責人、第一大飯店副主廚、易牙居中和店主廚等職位。劉老師特別專長客家菜、湘菜及廣式料理,而且幽默有趣的劉老師總是親切大方的替學生們解答各種疑難雜症,不但手藝出眾,在擺盤功夫上更講究視覺上的優雅大方,曾多次受邀至三立電視台「美食鳳味」的料理節目中展露廚藝。此外,劉老師在中華職訓中心任教超過14個年頭,熱愛廚藝教學的劉老師目前仍在學校兼職教授廚藝課程,也為職校專職的廚藝講師,更是客家美食協會常務監事。


    ...繼續閱讀



    arrow
    arrow
      全站熱搜
      創作者介紹
      創作者 飲食書籍 的頭像
      飲食書籍

      Blogto飲食書籍介紹4

      飲食書籍 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()