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內容簡介
大廚教您 美味料理/獨到醃料/常見醃法
以料理為主題，依食材分類為三個篇幅，肉類、海鮮及蔬菜，強調每道料理中所使用的醃料，而且是餐廳師傅最常使用的醃料，針對該醃料，製作一個美味撇步，並特別製作附錄－蔬菜醃床，教導讀者使用一些特殊食材，用來醃漬蔬菜類。
不必上餐館，在家自己也能做出媲美餐廳大廚的美味料理，跟著老師選擇的美味醃料，有粉類、調味料、辛香料等，搭配常見的醃法，濕醃、乾醃、醬醃，變化出各式各樣的料理，不僅美味，自己醃的料理，也更健康！
擁有這本書，一次學會了98道美味佳餚、擁有了專業的醃漬知識與水準，更發現一些醃漬小撇步，例如食材劃刀快入味、醃料加水保嫩度，或是醃完刷醬更美味等，讓您料理的過程事半功倍，廚藝晉升大師等級喔！
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