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名師名廚愛吃蛋

名師名廚愛吃蛋暢銷書極推薦

名師名廚愛吃蛋網友評鑑5顆星

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  • 名師名廚愛吃蛋

    當你看過[名師名廚愛吃蛋]就知道這是一本好書
    點圖即可看詳細介紹

    內容簡介

    2008《大家都愛蛋料理》創下銷售5萬本閃亮佳績!
    2009強勢推出蛋料理第2集《名師名廚愛吃蛋》!

      大師級基礎料理1變3、阿公阿嬤的經典蛋料理、市售人氣蛋小吃,

      一點就通的料理撇步,基本延伸的趣味變化,絕對豐富的絕妙好滋味!

      由烹飪名師名廚step by step帶著你做出易學又正統的蛋料理,失敗率0%!

      你知道滷蛋是靠浸泡才能入味的嗎?你知道?蛋該怎麼翻面才不破碎呢?你知道如何製作緊密不會分開的厚蛋燒嗎?14種基礎蛋料理--滷蛋、水煮蛋、餅蛋、烘蛋、厚蛋燒、蛋包、炒蛋、蒸蛋、烤蛋、丼飯、蛋花、布丁、蛋塔、蛋糕,不可不知的蛋料理烹飪密技,由大師全部傾囊相授。

        學會料理基本款,再運用這些烹飪技巧延伸料理美味,例如紹興酒蛋、龍田炸雞佐塔塔醬、肉片蛋卷、竹簾雞蛋卷、海鮮咖哩蛋包飯、味噌親子飯、古法米湯蒸雞蛋、蘿蘭醬焗蝦、日式風味醬辣蝦球、雞汁米布丁、菠菜鹹蛋塔、八寶牛奶蒸糕…等,雞蛋美味大變身,保證絕對讓你讚不絕口,回味十足!

        此外,書中特別企劃收錄「阿公阿嬤的經典蛋料理」,將古早失傳的經典美味再度呈現;以及「市售人氣蛋小吃」特別介紹,讓你在學習一般菜之餘,也能學到最popular的蛋料理。

    本書特色

      .14種基礎蛋料理,一點就通的料理撇步,讓你烹飪不NG!

      .大師級基礎料理1變3,基本延伸的趣味變化,絕對豐富的絕妙好滋味!

      .每道料理均拍攝所需要準備的「正確份量材料圖」,讓廚房新手也能輕鬆下廚,並將烹調過程圖詳細分為「切洗準備材料」與「加熱烹調」兩大項,以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程,帶著你做出易學又正統的蛋料理,失敗率0%!

      .阿公阿嬤的經典蛋料理、市售人氣蛋小吃,懷舊與經典一次收藏。

    作者簡介

    柯俊年

      美食節目幕前教學及幕後指導,並?各大報紙、日本料理王國雜誌、網路媒體寫過專欄,著有30本以上食譜書,開過台菜小吃和日式燒肉店。

    【曾任】
    台大營養部5年、台菜小吃3年、日式燒肉2年、飯店顧問、食品公司研發顧問、調味品公司研發顧問…等

    【現任】
    ◇民視「消費高手」、東森「食全食美」、東風「料理美食王」、八大「生活好自在」、台視 「哈林國民學校」、杭州電視台「生活大參考」…等節目常駐名廚&美食顧問
    ◇台北跑馬地茶餐廳總監
    ◇富味鄉食品股份有限公司 產品研發顧問

    【義工】
    ◇台北中華美食展主題展館 副召集人
    ◇台北中華美食展明星老師教室 廚藝表演
    ◇中華美食交流協會 監事

    【著作】
    《平價快炒料理》、《新手父母孕前指南》、《料理老師沒教的聰明撇步》、《新嫁娘30日廚房筆記》、《我的義大利麵》、《喝杯小酒吃點菜:居酒屋料理》、《99元家庭套餐》、《麵點巧巧做》、《薯之味》、《健康漂亮坐月子》

    黃景龍

      14年豐富料理經驗,得過多項烹飪比賽獎項,也在電視節目做料理示範,熱愛美食與創作。

    【學歷】
    國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系畢業

    【現任】
    ◇台北儂來餐廳 行政主廚
    ◇電視美食節目 烹飪示範
    ◇中餐烹調乙丙級技術士檢定 監評委員

    【證照】
    ◇行政院勞委會/中餐烹調 乙級技術士
    ◇行政院勞委會/中餐素食 乙級技術士

    【曾獲獎項】
    ◇2008年中國烹飪世界大賽 麵點個人/特金牌 團體/金牌
    ◇2008年台灣美食展國內賽職業組團體 金牌
    ◇2006年台北中華美食展年度名廚獎章 金牌
    ◇2005年北京東方美食國際大賽 金牌

    【著作】
    《平價快炒料理》、《料理老師沒教的聰明撇步》、《新嫁娘30日廚房筆記》


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