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廚房新手東問西答

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    內容簡介

    全台第一本圖文詳解的新手入門聖經

    1.450則做菜美味關鍵Q&A
      從鍋具挑選、調味料運用、各類食材解凍技巧、烹調技法掌握、刀工訣竅、食材挑選與處理。

    2.不會做菜的人,能快速進入廚藝世界;對料理一知半解的人,研讀後廚藝進階
      怕料理太死鹹,可先加糖再加鹽?白醬油、老抽、味醂怎麼用?加醋汁無法保持蔬菜脆嫩?地瓜發芽還能吃?冬粉要泡冷水還是熱水?怕苦瓜太苦可加糖?豬絞肉怎麼炒少不會愈炒愈結球?泡乾香菇時加砂糖美味不流失?

    3.提供72道大宴小?皆宜的家常菜
      蔬菜、海鮮、肉類、豆蛋、蕈菇、米麵

    作者簡介

    駱進漢

      現任 各大美食節目特約廚師

      現任 2009年台灣美食展「世界廚藝邀請賽」種子精英隊領隊

      現任 青青餐廳研發部團隊

      現任 廚藝雅集Cooking Studio專任授課講師

      曾任 上海阿發師餐廳廚藝總監

      曾任 奇真美食廣場餐廳中和店總經理

      曾任 第一高爾夫球場第一餐廳主廚


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