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調對湯底火鍋就好吃

熱門搶購-調對湯底火鍋就好吃

調對湯底火鍋就好吃網友評鑑4.5顆星

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  • 調對湯底火鍋就好吃

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    內容簡介

    【這些火鍋今年最流行】

      天氣一轉冷,暖呼呼的火鍋上桌最令人胃口大開,當然火鍋不只是天冷時才能品嚐,一年四季火鍋在台灣都是超人氣的料理,人氣火鍋店隨時都是大排長龍。現在你不用為了嚐鮮,特地去排隊,本書特別收錄這兩年來最受歡迎的火鍋,將鍋底配方與做法大公開,並推薦適合的配料讓你吃得更過癮,當然店家不傳的火鍋美味小祕訣也一併告訴你。有了這本不管想要自己品嚐,還是開店,都讓你輕鬆搞定!

    本書內容

      ◎火鍋更好吃的基礎高湯-大骨高湯、牛骨高湯、雞高湯、綜合蔬菜高湯、昆布高湯、素高湯、清香高湯、香茅高湯

      ◎不容錯過的人氣火鍋料

      ◎火鍋美味Q&A

    ◎10大最火紅人氣火鍋

    TOP1-台式麻辣鍋
      同場加映-四川麻辣鍋、上海紅油麻辣鍋

    TO2-日式涮涮鍋
      同場加映-鮮蝦白甘蔗鍋

    TOP3-韓式豆腐鍋
      同場加映--韓式泡菜鍋

    TOP4-石頭火鍋
      同場加映-沙茶火鍋

    TOP5-蒙古火鍋
      同場加映-新疆孜然火鍋

    TOP6-酸菜白肉鍋
      美味分析-酸白菜DIY

    TOP7--壽喜燒

    TOP8-四川麻辣乾鍋
      同場加映-花雕雞

    TOP9-紅燒羊肉爐
      同場加映-清燉羊肉爐

    TOP10-臭臭鍋
      美味分析-簡單處理大腸頭
      同場加映--鴨寶鍋

    ◎流行火鍋大集合

    中式火鍋
      台式精燉牛肉火鍋、涮羊肉火鍋、薑母鴨火鍋、老母雞火鍋、貴州老鴨湯鍋、砂鍋魚頭、客家長年鍋、客家滷肉鍋、火爆蒜子鍋、豚骨火鍋、台式火鍋、沙茶羊肉鍋、海鮮小火鍋、牡蠣小火鍋、腐皮嫩雞鍋、開陽圍爐火鍋、砂鍋雞肉鍋、五更腸旺鍋、香辣蟹鍋、獅子頭火鍋

    藥膳養生火鍋
      藥膳火鍋、滑嫩豆漿鍋、養生鮮菇鍋、養生紅麴火鍋、高麗菜豆腐鍋、素食鍋、蕃茄養生鍋、蕃茄鍋、高山野菜鍋、有機蔬菜鍋、素食什錦蔬菜鍋、養氣蔘鍋

    日韓火鍋
      日式味噌火鍋、石狩鍋、相撲鍋、干貝蟹腳鍋、大根雞肉鍋、魚片野菜昆布鍋、泡菜海鮮鍋、韓式銅盤火鍋、韓式部隊鍋、韓式餃子鍋、人蔘雞鍋

    異國創意火鍋
      泰式香茅火鍋、泰式酸湯鍋、冷涮豬肉鍋、粥底火鍋、滷味鍋、麻辣豆漿火鍋、咖哩火鍋、泰式椰汁咖哩鍋、泰式酸辣鍋、咖哩羊肉鍋、南瓜鍋、牛奶牡蠣鍋、啤酒鴨鍋、港式香菜皮蛋鍋、義大利蔬菜鍋、法式麵包蔬菜鍋、巧克力火鍋、起司牛奶火鍋

    附錄—速配沾醬
      沙茶蛋黃沾醬、蔥香蘿蔔泥醬、麻辣鍋沾醬、香椿素沾醬、七味蛋黃沾醬、薑汁沾醬、橙醋醬、泰式酸辣沾醬、廣式沾醬、梅醬、酸菜白肉沾醬、韓式烤肉沾醬、南乳沾醬、芝麻醬、水果沾醬

    作者簡介

    邱寶郎 老師

      出生於新竹縣峨嵋鄉客家村的邱寶郎,從小就在母親的薰陶之下,對料理充滿濃厚的興趣,並立志要成為一個出色的廚師。自民國81年開始廚師生涯至今,一直認為「料理不單只是做出美味的菜餚,用心的烹調、用心的服務,用心的去了解每一個人的需求及喜好,並遵照食材的原汁原味,烹煮出健康又美味的佳餚;使台灣道地地方小吃及菜餚,最後以高級料理的方式入菜及藝術品般的盤飾,才是呈現最完美的料理。除了道地的台灣佳餚外,還擅長歐式料理、法式料理、泰式料理、客家地方料理、創意料理等。

      經歷曾任六福客棧行政主廚、2004新竹國宴主廚;擔任許多報章雜誌美食單元示範、擔任許多著名電視節目料理示範。


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