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    大廚沒教的醬料偷吃步網友評鑑4.5顆星

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  • 大廚沒教的醬料偷吃步

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    內容簡介

    ◎調味鹽+米,就能輕鬆自製蒸肉粉?
    ◎用拌沙拉的油醋汁,來醃肉會更軟嫩?
    ◎美乃滋+麵粉,不用加蛋、加油,就能做蛋糕?
    ◎用醬料煮湯,清水馬上變雞湯?
    美味的醬料除了淋、沾、拌、燴、燒、蒸……
    還有許多讓做菜更輕鬆,讓你更方便、更省錢的偷吃步,
    從認識醬料、調製醬料、到聰明活用的醬料撇步,絕不藏私一次公開!

      本書除了要讓讀者認識各式基礎醬料,從鹽、糖、油、醋……開始,學會製作各式延伸醬料。

      更以此為基礎,加入更多、更實用的醬料偷吃步,讓料理變得更輕鬆、更方便,真正用小小醬料搞定廚房大小事。

    本書特色

    *20堂必學的醬料課程--從基礎到經典,調配醬料無障礙。
    *美味醬料1×4--一種基底醬料,加入一點變化,就能變出多種新滋味。
    *醬料偷吃步--用醬料變蛋糕、做餅乾、快速上菜好輕鬆!

    作者簡介

    林志哲

      七年級的硬派廚師,學弟眼中的認真魔人,深信「要付出才會傑出」,從學生時代起即是各大比賽的常勝軍,廚藝融合了傳統菜餚的精華,和西式的盛盤技巧,是新生代中難得一見的實務派好手。

    【現任】
    .泰味館主題餐廳 主廚

    【證照】
    .中華民國技術士證-中餐烹調乙級
    .中華民國技術士證-中餐烹調全素食乙級
    .中華民國技術士證-烘焙食品乙級(麵包西點蛋糕)
    .中華民國技術士證-西餐烹調丙級
    .中華民國技術士證-中式麵食加工丙級(油酥皮糕漿類) 

    【曾獲獎項】
    .第一屆藝結金蘭創意年菜烹調比賽 金牌獎
    .第三十一屆全國技能競賽中餐烹調職類 金牌獎
    .第四屆中國烹飪世界大賽個人賽蔬果雕組 金獎
    .第四屆中國烹飪世界大賽團體賽 金獎
    .海鱺之詩烹飪大賽 金牌獎
    .當選九十三年度青年節大專優秀青年

    【著作】
    .《醬汁、醬料、醬好菜》、《用電鍋做好菜》
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