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西餐料理醬汁

西餐料理醬汁有溫度好書推薦

西餐料理醬汁網友評鑑4顆星

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  • 定價:180
  • 優惠價:9162
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  • 西餐料理醬汁

    看過[西餐料理醬汁]就知道是一本優質好書
    點圖即可看詳細介紹

    內容簡介

      本書分成冷食醬汁包括美乃滋系列、油醋汁系列;熱食醬汁包括紅色基本醬汁、白色基本醬汁、棕色基本醬汁、海鮮基本醬汁、黃色基本醬汁、奶油基本變化,衍生簡單好做易上手,好吃又好學的菜色,經典代表的菜色盡在其中,例如碳烤鳳梨千層塔、火奴魯魯潛艇堡、義大利海鮮蕃茄麵、蝦球蘋果沙拉,道道令人垂涎,書中也一併以最簡單的方式傳授給您。

      對於西式醬料的印象,一般人熟悉的都是黑胡椒醬、蘑菇醬等等,然而,如果你的認知就僅停留在這裡,那就非得好好研究這本書了,70道西式醬汁料理將帶你逐一調配出美味西餐,透過它們,與世界潮流接軌。

    作者簡介

    楊健平

    現職
      「華泰學進修暨推廣教育部西餐烹飪講師」
      「馬階醫護專科學校西餐技術講師」

    證照

      「中餐烹調技術士丙級合格證書」
      「餐飲服務食品安全管制系列證書」
      「中華人民共和國特級廚師證書」
      「西餐烹調技術士丙級合格證書」

    經歷

      「力霸皇冠飯店 香榭法式料理廳 主廚」
      「華國洲際飯店 Olive Tree 主廚、日安咖啡廳 副主廚」
      「君悅飯店 宴會西廚 領班、西華飯店 助理廚師」

    榮獲

      2004北京首屆國際健康美食大賽特級金牌獎
      2005FHC第七屆上海烹飪藝術比賽現場烹調組銅牌獎

    著作

      「原味地中海」、「時尚湯SPA」


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