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菜市場的海鮮料理

菜市場的海鮮料理博客來暢銷好書

菜市場的海鮮料理網友評鑑4.5顆星

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博客來飲食-食譜分類評比好書

  • 定價:300
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  • 優惠期限:2014年04月02日止

  • 菜市場的海鮮料理

    當你買過[菜市場的海鮮料理]就知道是一本有溫度的好書
    點圖即可看詳細介紹

    內容簡介

      7大烹調法──最能烹出海鮮的美味!
      19種技法──料理海鮮不NG!
      70道簡單易上手的海鮮好菜,
      700多張圖片完全公開海鮮料理的大小撇步,
      從認識、選購、前處理到入鍋料理,真正的不藏私!

      《菜市場的海鮮料理》有什麼不一樣?
      所有的海鮮食材都是在一般市場、大賣場所常見的,
      絕不是特定餐廳或食堂才能叫得到貨的!
      也不到遠到某觀光漁港才能買得到的食材!

      《菜市場的海鮮料理》有什麼不一樣?
      是作者將多年的做菜經驗,轉化為家庭最易上手的料理技法,
      運用家庭的爐火就能做出六星級餐廳的美味料理──
      蒸魚要多久才會熟?煎魚到底要不要沾粉?
      透抽要不要去皮?要如何清洗才不會弄破肥美的蚵仔?

      最能烹出海鮮的原汁原味的7大料法,最不會失敗的19種海料理技法,700多張圖片完全公開的大小撇步,讓你輕鬆就能做出80道最好吃的老菜與新味,成為從認識、選購、前處理到入鍋料理的海鮮料理達人!

    作者簡介

    柯俊年

      1965年生  台北艋舺長大的正宗O型獅子座,開過台菜小吃和日式燒肉店,曾為各大報紙、雜誌、網路媒體寫過專欄,並著有近30本食譜

      現為:
      ■東風「料理美食王」、民視「消費高手」、「中天冰冰好料理」等節目  常駐名廚&美食顧問
      ■CAS協會、農會、廈門旅校、德國RATIONAL等機構  擔任講師
      ■富味鄉食品股份有限公司 產品研發顧問
      ■台北跑馬地茶餐廳 總監

      著有:
      《薯之味》、《麵點巧巧做》、《99元家庭套餐》、《聰明寶貝餐》、《我的義大利麵》、《10分鐘開飯》、《新嫁娘30日廚房筆記》、《料理老師沒教的聰明撇步》

    黃景龍

      1976年生  喜愛品嚐美食與創作的金牛座,料理經驗已有13年,
      得過多項國內外烹飪比賽的獎項,也參與電視料理節目示範。

      現為:
      ■台北儂來餐廳行政主廚     
      ■馬偕護理專科學校餐飲管理科  兼任技術講師
      ■行政院勞委會中餐烹調乙丙級技術士檢定  監評委員

      曾獲獎項:
      ■世界中國烹飪聯合會中餐熱菜—金牌獎
      ■台北中華美食展年度名廚獎章—金牌獎
      ■FHC上海國際烹飪藝術大賽—銀牌獎
      ■全國技能競賽中餐烹飪職類—銅牌獎

      著作:
      《新嫁娘30日廚房筆記》、《料理老師沒教的聰明撇步》


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